係公司附近的 生活素質(goodwell) 買咗百零蚊野, 點知重到! :p
俾錢先知原來全場九折, 滿一百送一支 500ml 既西西里檸檬汁
*意粉四包(@500g) $20 兩包
. 螺絲粉 x 2
. 直通粉 x 1
. 意粉 x 1
*Costa d'oro Extra Virgin Olive oil 1 Litre $68
*罐頭蘑菇 $6 (用來湊夠數)
*西西里檸檬汁 500ml $0
有好多野都好似好平, 有多款果汁, v8 等 (果汁)
下次再去過, 要買油俾老豆用, 買 olive oil 定 grape seed oil 好呢?
如果買 olive oil 要買次一級的, 可以耐高溫, 啱平時煮餸多 d, 不過佢得 pure 級 ($42 1 litre), 係次次級, 可能要去價真棧買
ref:-
Extra virgin / virgin
. 製造過程必須在攝氏30度以內 " 冷壓 "的溫度製造, 無添加任何化學成分與使用任何化學方式
Pure olive oil
.
Light olive oil
. 以丙酮或甲醇等化學方式將油脂提煉出來，加上在攝氏180～230度的高溫除臭，營養成分雖然較差，但是熱量較低，味道也較不嗆
Pomace /Marc /Sansa Olive Oil/橄欖殘渣油/橄欖果核油/橄欖粕
. 利用已經壓榨過的橄欖殘渣加上橄欖果核及蔬菜水提煉的殘渣油，因此已經不完全是由果肉製成的橄欖油產品。屬於級數最低的橄欖油。
Olive oil:
http://www.westca.com/pda/forums/op=view_topic/t=273524/lang=schinese.html
Wednesday, July 7, 2010
Sunday, May 2, 2010
詩詞歌賦
范仲淹 <蘇幕遮>
碧雲天 黃葉地 秋色連波 波上寒煙翠 山映斜陽天接水 芳草無情 更在斜陽外
黯鄉魂 追旅思 夜夜除非 好夢留人睡 明月樓高休獨倚 酒入愁腸 化作相思淚
好想知道范公寫時的思念是什麼, 網上解說是思鄉, 但 -- 單單思鄉? 有思人否?
好寂寥 ... ...
碧雲天 黃葉地 秋色連波 波上寒煙翠 山映斜陽天接水 芳草無情 更在斜陽外
黯鄉魂 追旅思 夜夜除非 好夢留人睡 明月樓高休獨倚 酒入愁腸 化作相思淚
好想知道范公寫時的思念是什麼, 網上解說是思鄉, 但 -- 單單思鄉? 有思人否?
好寂寥 ... ...
Tuesday, April 6, 2010
bread receipt
source: http://blog.yam.com/tzui/article/18764497
基本麵團：
3 杯溫水（稍微高過體溫即可）
1 ½ 大匙 乾酵母
1 ½ 大匙 鹽
6 ½ 杯中筋麵粉 (如果用全麥粉，只能用中筋：全麥＝5：1的份量。因為全麥粉的筋度不夠，用多了會發不起來）
把所有材料攪和成團，放入5 quart 大小，有蓋的塑膠桶／盒中 （不要用密封不透氣的容器，因為麵團發酵期間會產生氣體，必須消散），在室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放十四天。
使用時，先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下，如果沾手就撒更多麵粉。把麵團整成圓形，動作要輕快，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉（見影片示範）。 整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉（防沾用）的 pizza peel 或烤盤烤紙上進行最後發酵約一小時（作者說二十至四十分鐘，但我的經驗是六十至九十分鐘比較好）。
烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，作者建議用石板陶板或磚塊鋪在箱架上，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。如果沒有石板，用有蓋鐵鍋（如 Le Creuset) 也可以。作者還說預熱二十分鐘就好了，即使烤箱上指示溫度還沒有到。
發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。如果用鐵鍋，直接把麵團同烤紙一起移入鍋中，加蓋即可，最後十分鐘開蓋烘烤，直到表面金黃。
烤好的麵包冷卻後即可切食
其他創意用法與麵團整形技巧請見食譜作者的部落格
有什麼疑問請先參考現有回應，已回答過的問題恕不再作答。
註：
1杯水=240 cc
1杯麵粉＝5 oz=140g
http://artisanbreadinfive.com/
基本麵團：
3 杯溫水（稍微高過體溫即可）
1 ½ 大匙 乾酵母
1 ½ 大匙 鹽
6 ½ 杯中筋麵粉 (如果用全麥粉，只能用中筋：全麥＝5：1的份量。因為全麥粉的筋度不夠，用多了會發不起來）
把所有材料攪和成團，放入5 quart 大小，有蓋的塑膠桶／盒中 （不要用密封不透氣的容器，因為麵團發酵期間會產生氣體，必須消散），在室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放十四天。
使用時，先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下，如果沾手就撒更多麵粉。把麵團整成圓形，動作要輕快，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉（見影片示範）。 整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉（防沾用）的 pizza peel 或烤盤烤紙上進行最後發酵約一小時（作者說二十至四十分鐘，但我的經驗是六十至九十分鐘比較好）。
烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，作者建議用石板陶板或磚塊鋪在箱架上，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。如果沒有石板，用有蓋鐵鍋（如 Le Creuset) 也可以。作者還說預熱二十分鐘就好了，即使烤箱上指示溫度還沒有到。
發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。如果用鐵鍋，直接把麵團同烤紙一起移入鍋中，加蓋即可，最後十分鐘開蓋烘烤，直到表面金黃。
烤好的麵包冷卻後即可切食
其他創意用法與麵團整形技巧請見食譜作者的部落格
有什麼疑問請先參考現有回應，已回答過的問題恕不再作答。
註：
1杯水=240 cc
1杯麵粉＝5 oz=140g
http://artisanbreadinfive.com/
bread receipt soft
source: http://blog.yam.com/tzui/article/18861450
軟式麵包
材料：
1 ¾ 杯溫水 (420 ml)
1 ½ 大匙乾酵母（ active dry yeast）
1 ½ 大匙鹽
4 顆雞蛋，打散
½ 杯蜂蜜 （120 ml）
½ 杯無鹽奶油（4 oz / 112g），融化放涼
7 杯中筋麵粉（35 oz / 980g)
蛋汁少許，上色用
黑芝麻，裝飾用
有蓋塑膠桶（非密封式），約5Qt容量
做法：
把前七項材料倒入塑膠桶攪拌混合均勻，加蓋後於室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放5日。用不完的分塊包好冷凍（每塊1磅重），可保存四週，使用前放入冷藏庫隔夜解凍。
－ 烘烤前二十分鐘預熱烤箱350℉/175℃
－ 在冷藏發酵好的麵團上撒一點麵粉，抓一塊約葡萄柚大小的麵團
－ 製作標準辮子型 challah，把麵團分為三等分，搓成長條，編辮子，放在抹了油或鋪了烤紙的烤盤上靜置發酵一個半小時
－ 刷上蛋汁，均勻的撒芝麻於表面，放入烤箱20－25分鐘，直到表面金黃
－ 放涼後切片可食
另外我也嘗試製作肉桂捲：把麵團擀成約35cm x 20cm x 0.5cm的長方薄片，在表面抹奶油（約半條），撒上紅糖 brown sugar（約半杯），肉桂粉 (約一茶匙)，切碎的核桃 （約半杯），由長的一邊捲起來，切成兩三公分厚的圓圈，平擺靜置一個半小時，刷上蛋汁放入烤箱20至25分鐘
形似木乃伊的鹹派是從食譜作者的部落格那裡學來的，裡面我加了煮熟後擰乾切碎的菠菜，炒蘑菇，蕃茄乾，松子，與帕馬森起士，要吃甜的就放加糖炒軟的水果或果醬也行。
軟式麵包
材料：
1 ¾ 杯溫水 (420 ml)
1 ½ 大匙乾酵母（ active dry yeast）
1 ½ 大匙鹽
4 顆雞蛋，打散
½ 杯蜂蜜 （120 ml）
½ 杯無鹽奶油（4 oz / 112g），融化放涼
7 杯中筋麵粉（35 oz / 980g)
蛋汁少許，上色用
黑芝麻，裝飾用
有蓋塑膠桶（非密封式），約5Qt容量
做法：
把前七項材料倒入塑膠桶攪拌混合均勻，加蓋後於室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放5日。用不完的分塊包好冷凍（每塊1磅重），可保存四週，使用前放入冷藏庫隔夜解凍。
－ 烘烤前二十分鐘預熱烤箱350℉/175℃
－ 在冷藏發酵好的麵團上撒一點麵粉，抓一塊約葡萄柚大小的麵團
－ 製作標準辮子型 challah，把麵團分為三等分，搓成長條，編辮子，放在抹了油或鋪了烤紙的烤盤上靜置發酵一個半小時
－ 刷上蛋汁，均勻的撒芝麻於表面，放入烤箱20－25分鐘，直到表面金黃
－ 放涼後切片可食
另外我也嘗試製作肉桂捲：把麵團擀成約35cm x 20cm x 0.5cm的長方薄片，在表面抹奶油（約半條），撒上紅糖 brown sugar（約半杯），肉桂粉 (約一茶匙)，切碎的核桃 （約半杯），由長的一邊捲起來，切成兩三公分厚的圓圈，平擺靜置一個半小時，刷上蛋汁放入烤箱20至25分鐘
形似木乃伊的鹹派是從食譜作者的部落格那裡學來的，裡面我加了煮熟後擰乾切碎的菠菜，炒蘑菇，蕃茄乾，松子，與帕馬森起士，要吃甜的就放加糖炒軟的水果或果醬也行。
Sunday, March 7, 2010
Staub
越買越大, 買得太大添!
因為 LC 超級噴水, 一路加熱一路噴, 完全唔可以冚蓋煮, 就算好少水都係會噴, 於是改買這個牌子
過年前開始做 promotion, 加 $1 多一個, 有款式/size/價錢限制,
我聽 sales 姨姨建議, 買個大炒菜鍋 28cm ($2599), 加 $1 換個 23cm oval 既鍋,
但係回家後越看越唔對路 -- 個炒菜鍋買得太大 la , 大過電磁爐個 "圓圈" -- 都算, 重 -- 都算,
最唔開心係 黐底 呀 ~~~~, 蜂窩狀鍋底黐個不亦樂乎, 唯一的安慰係用水浸一陣就洗得甩.
黐底點算呀?
因為 LC 超級噴水, 一路加熱一路噴, 完全唔可以冚蓋煮, 就算好少水都係會噴, 於是改買這個牌子
過年前開始做 promotion, 加 $1 多一個, 有款式/size/價錢限制,
我聽 sales 姨姨建議, 買個大炒菜鍋 28cm ($2599), 加 $1 換個 23cm oval 既鍋,
但係回家後越看越唔對路 -- 個炒菜鍋買得太大 la , 大過電磁爐個 "圓圈" -- 都算, 重 -- 都算,
最唔開心係 黐底 呀 ~~~~, 蜂窩狀鍋底黐個不亦樂乎, 唯一的安慰係用水浸一陣就洗得甩.
黐底點算呀?
Saturday, January 16, 2010
Friday, January 8, 2010
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