蛋糕食譜

Sponge Cake
. 蛋 5隻 / 粉 3安 / 糖 3安 / 油 1.5安

朱古力淋醬
cream 200g 加熱到 80 度離火 沖入切碎 苦甜朱古力 250g

黃金可可蛋糕 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/142945016 吋 x 2 / 8 吋 x 1 / 布丁模 15-18 個
1. 鮮奶 60g + 奶油 65g 加熱至 65 度以上
2. 可可粉 22.5g + 低粉 50g 加入
3. 蛋黃 5 個 + 全蛋 1 個 + Rum 酒 15cc 分次加入拌勻
4. 蛋白 5 個 + 細砂糖 100g 打至 9 分發, 分兩次加入拌勻
5. 180度/160度烤至結皮, 降溫成 160度/140度, 共烤約 50 分鐘

黃金蛋糕 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695
6 吋 x 2 / 8 吋 x 1 / 布丁模 15-18 個
1. 鮮奶 60g + 奶油 75g 加熱至 65 度以上
2. 低粉 90g 加入
3. 蛋黃 5 個 + 全蛋 1 個 + Rum 酒 15cc 分次加入拌勻
4. 蛋白 5 個 + 細砂糖 100g-120g 打至 9 分發, 分兩次加入拌勻
5. 180度/160度烤至結皮, 降溫成 160度/140度, 共烤約 45-50 分鐘
6. 出爐後倒扣放涼
(如做蜂蜜蛋糕, 蛋白的細砂糖減少 50g, 改為蜂蜜 50g 加入蛋黃中打發)

唧花曲奇 http://lovecook2.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=829446
牛油 125g / 糖粉 63g / 高筋粉 75g / 麵粉 45g / 鷹粟粉 45g / 蛋白 30g
1. 牛油放室溫至軟身備用 / 筋粉、麵粉和鷹粟粉過篩
2. 將牛油及糖粉用機打勻，再加入蛋白，最後加入所有粉類，打至完全混合
3. 放入7啞花唧咀唧出喜愛形狀，爐溫180度，焗約 30 分鐘至乾身
輝Sir 提示： 曲奇焗約10-15分鐘後會轉金黃色，可將爐溫轉至160度，熄火焗一會，令曲奇水份抽出，質地更鬆化。

唧花曲奇
牛油 8安士227g / 糖 4安士 113.5g / 低筋粉 300g  / 蛋 1隻

朱古力曲奇 (2 吋 25 塊)

牛油 100g / 黃糖 40g / 粟膠 20g / 蛋 100g / 黑朱古力粒 200g / 雲尼拿油 1/4 茶匙 / 高筋粉 160g / 低粉 30g / 可可粉 10g / 梳打粉 1 茶匙 / 入爐朱古力豆 80g

Waffle

雞蛋3隻 / 鮮奶160ml / 自發粉7oz / 糖3oz / 牛油2oz / 鹽少許

1. 雞蛋加進沙糖攪拌至蛋糊厚身 2. 加進鮮奶及牛油拌勻

3. 再加進篩過的自發粉拌至光滑無粒狀 4. 把蛋液注入窩夫機內

雞蛋 2隻 / 牛奶 1/2杯 / 低筋麵粉 120克 / 發粉 1/2 茶匙 / 砂糖 20克 / 牛油 50克
雞蛋 1 隻 / 鮮奶 200 毫升 / 自發粉 半杯加 2 湯匙 / 砂糖 1 茶匙 / 牛油 少許